按電機類型，食物垃圾處理器可分為：直流型和交流型。直流型電機轉(zhuǎn)速和扭力較高，研磨速度和研磨效率大于交流型，但空轉(zhuǎn)時噪音略大，常因更換碳刷等而出現(xiàn)不穩(wěn)定；交流型空轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速較低，處理效率較低，因力矩較大而能粉碎硬質(zhì)食物垃圾，但整機造價較高。交流型故障發(fā)生率低，使用壽命更長，噪音低，維護方便，目前很多廠家產(chǎn)品正逐步由直流型向交流型過渡。

按研磨原理，食物垃圾處理器可分為二級研磨、三級研磨和四級研磨。其中，二級研磨是當食物垃圾進入研磨腔，刀盤上的360度回轉(zhuǎn)沖擊到頭進行研磨，研磨后的顆粒并未直接進入下水道，而是因為離心力及與刀頭的推動作用在刀盤邊沿進行研磨；三級研磨是經(jīng)二級研磨的食物垃圾在下降過程中，研磨盤與不銹鋼襯圈之間的平面間隙對食物垃圾進行進一步研磨，這對纖維和硬骨類處理效果更佳；四級研磨是在三級研磨基礎(chǔ)上，再增加一級平面研磨，這樣的處理能使食物垃圾到達溶漿狀態(tài)，更利于排放和疏通下水道。